ארז זוהר נולד בירושלים בשנת 1983.
בוגר תיכון האקדמיה למוסיקה ולמחול בירושלים ומחזיק בתואר B.Ed. בחינוך למחול ותעודת הוראה במחול.
בשנת 2002 הצטרף לאנסמבל בת-שבע ובשנת 2005 המשיך ללהקת בת שבע שם רקד עש לשנת 2012, מאוחר יותר שב לרקוד עם הלהקה בין השנים 2017–2019. במסגרת עבודתו בבת-שבע, הופיע ביצירותיהם של אוהד נהרין, שרון אייל, יסמין גודר, מרלן מונטיירו פרייטאס ואחרים, והציג יצירות מקוריות משלו במסגרת "הרמת מסך" של רקדני בת-שבע.
ארז החל ללמד גאגא בשנת 2003 והעביר שיעורים וסדנאות בישראל וברחבי העולם. מאז 2012 הוא מעלה מחדש את חלק מעבודותיו של אוהד נהרין עבור להקות מקצועיות ומוסדות חינוך בינלאומיים.
משנת 2021, הוא משתף פעולה ויוצר עם קורנליה זוהר. בנוסף לפרויקטים היצירתיים שלו, ארז ממשיך להופיע כרקדן עצמאי, יוצר ככוריאוגרף ומורה ברחבי העולם. בנוסף הוא גם מטפל מוסמך בשיטת אילן לב.
״גאגא היא עבורי מקור בלתי נגמר של השראה, חקירה וריפוי. היא מאפשרת לי לגלות מחדש את הגוף שלי מדי יום, לנוע מתוך שמחה וחופש, ולהמשיך לצמוח תוך גילוי אינסוף אפשרויות.
כמורה, מרתק אותי לראות כיצד גאגא משנה אחרים—מחברת אותם לגופם, משחררת את היצירתיות שבהם ומעודדת אותם לחקור את הפוטנציאל שלהם. גאגא שזורה עמוק בחיי, מעצבת את הדרך שבה אני ניגש לאתגרים ומרחיבה את היכולת שלי להרגיש ולהביע את עצמי כרקדן וכיוצר. מעל הכול, גאגא שומרת אותי סקרן, משחקי ומלא תקווה״
